カニ省

Ministry of Crab は、スリランカのラグーンクラブを特集したシェフ Dharshan Munidasa のテレビ番組「Culinary Journeys with Dharshan」の撮影に割り当てられました。この番組では、スリランカのラグーンクラブがどのようにスリランカで調達され、シンガポールに輸出され、伝説のシンガポールチリクラブに使われるのかが紹介されました。この撮影を通して、スリランカよりも海外で長く有名だったこの雄大な甲殻類の料理の里帰りとして、カニレストランを作るという最初のアイデアが生まれました。カニの発祥地でのレストランの署名をブレインストーミングしたとき、Dharshan は力強い組織のような名前を持つことが不可欠だと感じ、こうして「Ministry of Crab」というタイトルが確立されました。.
次のステップはレストランを構えるのに適した場所を確保することであり、「ミニステリアル」な空間の調査が始まりました。幸運なことに、戦後の拡張計画の一環として都市開発庁が植民地時代の建物を改修したため、有名なダッチ・ホスピタルの建物が利用可能になりました。ダルシャンの親しい同僚であったクリケット選手のマヘラ・ジャヤワルデナとクマール・サンガッカラは、ダルシャンがシーフード専門のレストランのアイデアを提案した際にパートナーとなり、彼ら自身の美食への目標にインスピレーションを与えました。地元の食材に敬意を表す場としてレストランを活気づけようとする彼らの熱意から、彼らは皆「カニのミニスター」と呼ばれています。.