Ministerstwo Kraba

The Ministry of Crab jest przydzielone do udziału w programie telewizyjnym szefa kuchni Dharshana Munidasy „Culinary Journeys with Dharshan”, w którym zwrócono uwagę na kraba ze laguny ze Sri Lanki, pokazując, w jaki sposób został on pozyskany na Sri Lance i wyeksportowany do Singapuru w celu wbudowania w legendarne singapurskie papryczki chilli Krab. Podczas tej sesji narodził się początkowy pomysł stworzenia restauracji krabowej jako kulinarnego powrotu do domu tego majestatycznego skorupiaka, który od dawna był bardziej znany za granicą niż na Sri Lance. konieczne było posiadanie potężnej nazwy przypominającej instytucję; i tak powstał tytuł „Ministerstwo Krabów”.
Kolejnym krokiem było pozyskanie lokalizacji odpowiedniej dla restauracji i rozpoczęto poszukiwania przestrzeni „ministerialnej”. Na szczęście dobrze znana konstrukcja Szpitala Holenderskiego stała się dostępna dzięki nowemu projektowi renowacji struktur kolonialnych przez Urząd ds. Rozwoju Miast w ramach powojennej rozbudowy. Znani gracze w krykieta, Mahela Jayawardena i Kumar Sangakkara, którzy byli bliskimi współpracownikami Dharshana, nawiązali z nim współpracę, gdy przedstawił pomysł na restaurację poświęconą owocom morza, dając inspirację do własnych celów gastronomicznych. Ich wierność ożywieniu restauracji poprzez wykorzystanie jej jako platformy do okazywania szacunku lokalnym produktom zgromadziła wszystkich przydomków „Ministrów Kraba”.