Il Ministero del Granchio

Il Ministero del Granchio è stato incaricato di realizzare un'esperienza nel programma televisivo dello chef Dharshan Munidasa "Viaggi culinari con Dharshan", che ha messo in risalto il granchio della laguna dello Sri Lanka, illustrando come viene pescato in Sri Lanka ed esportato a Singapore per essere trasformato nel leggendario granchio al peperoncino di Singapore. Durante questo servizio fotografico, è nata l'idea iniziale di creare un ristorante di granchio, come un ritorno culinario per questo maestoso crostaceo, da tempo più rinomato all'estero che in Sri Lanka. Durante il brainstorming di firme per un ristorante di granchio nella sua terra d'origine, Dharshan ha ritenuto essenziale avere un nome che fosse un'istituzione; così è stato scelto il titolo "Ministero del Granchio".
Il passo successivo fu trovare una sede adatta a ospitare il ristorante, e iniziò la ricerca per uno spazio "Ministeriale". Fortunatamente, il noto edificio del Dutch Hospital si rese disponibile grazie a un nuovo progetto di ristrutturazione di edifici coloniali da parte dell'Urban Development Authority, nell'ambito dell'espansione postbellica. I campioni di cricket Mahela Jayawardena e Kumar Sangakkara, che erano stretti collaboratori di Dharshan, si unirono a lui quando propose l'idea di un ristorante dedicato ai frutti di mare, ispirandosi ai loro obiettivi gastronomici. La loro dedizione nel dare vita al ristorante, utilizzandolo come piattaforma per rendere omaggio ai prodotti locali, fece sì che tutti si guadagnassero il soprannome di "Ministri del Granchio".