Министерство крабов

Ресторан “Министерство крабов” был создан в рамках телепрограммы шеф-повара Дхаршана Мунидасы “Кулинарные путешествия с Дхаршаном”, посвященной шри-ланкийскому лагунному крабу и показывающей, как его добывают в Шри-Ланке и экспортируют в Сингапур для приготовления легендарного сингапурского краба чили. В ходе съемок зародилась идея создания ресторана, посвященного крабам, как кулинарное возвращение этого величественного ракообразного, которое долгое время было более известно за рубежом, чем в Шри-Ланке. При обдумывании названия для ресторана крабов на их родине Дхаршан посчитал необходимым придумать название, достойное влиятельного учреждения; так и появилось название «Министерство крабов».
Следующим шагом стало поиск подходящего помещения для ресторана, и начались поиски “министерского” пространства. К счастью, благодаря новому проекту реконструкции колониальных построек, проводимому Управлением городского развития в рамках послевоенной экспансии, стало доступно известное здание голландской больницы. Известные крикетисты Махела Джаявардена и Кумар Сангаккара, близкие коллеги Даршана, присоединились к нему, когда он предложил идею ресторана, посвященного морепродуктам, вдохновив их на собственные гастрономические замыслы. Их стремление воплотить в жизнь идею ресторана, используя его как площадку для демонстрации местной продукции, принесло им прозвище “Министры крабов”.