Das Krabbenministerium

Das “Ministry of Crab” entstand im Rahmen der Fernsehsendung “Culinary Journeys with Dharshan” von Chefkoch Dharshan Munidasa. In dieser Sendung wurde die Sri-Lanka-Lagunenkrabbe vorgestellt und gezeigt, wie sie in Sri Lanka gefangen und nach Singapur exportiert wird, um dort die legendäre Singapore Chilli Crab zuzubereiten. Während der Dreharbeiten entstand die Idee, ein Krabbenrestaurant zu eröffnen – als kulinarische Heimkehr für diesen majestätischen Krustentier, der im Ausland schon lange bekannter war als in Sri Lanka. Bei der Suche nach einem passenden Namen für ein Krabbenrestaurant in seinem Ursprungsland war Dharshan der Ansicht, dass ein traditionsreicher und traditionsreicher Name unerlässlich sei; so wurde der Name „Ministry of Crab“ gewählt.
Der nächste Schritt war die Suche nach einem geeigneten Standort für das Restaurant, und so begann die Suche nach einem repräsentativen Raum. Glücklicherweise stand das bekannte Gebäude des ehemaligen Holländischen Krankenhauses zur Verfügung, da die Stadtentwicklungsbehörde im Zuge der Nachkriegserweiterung Kolonialbauten neu sanierte. Die Cricketspieler Mahela Jayawardena und Kumar Sangakkara, enge Kollegen von Dharshan, schlossen sich ihm an, als er die Idee für ein auf Meeresfrüchte spezialisiertes Restaurant vorstellte und sich dabei von ihren eigenen gastronomischen Ambitionen inspirieren ließ. Ihr Engagement, das Restaurant als Plattform für die Wertschätzung regionaler Produkte zu nutzen, brachte ihnen allen den Spitznamen “Krabbenminister” ein.