Ministerstwo Kraba

Ministerstwo Kraba zostało przypisane do programu telewizyjnego szefa kuchni Dharshana Munidasy “Kulinarne podróże z Dharshanem”, w którym przedstawiono historię lankijskiego kraba lagunowego, jego połowu na Sri Lance i eksportu do Singapuru, gdzie wykorzystano go do stworzenia legendarnego singapurskiego kraba chili. Podczas zdjęć zrodził się pomysł stworzenia restauracji serwującej kraby, jako kulinarnego powrotu do domu dla tego majestatycznego skorupiaka, który od dawna cieszył się większą sławą za granicą niż na Sri Lance. Podczas burzy mózgów nad pomysłami na restaurację serwującą kraby w kraju ich pochodzenia, Dharshan uznał, że niezbędna jest nazwa nawiązująca do instytucji; tak powstał tytuł “Ministerstwo Kraba”.
Kolejnym krokiem było znalezienie odpowiedniego miejsca na restaurację i rozpoczęcie poszukiwań przestrzeni “ministerialnej”. Na szczęście, dzięki nowemu projektowi renowacji kolonialnych budynków, opracowanemu przez Urząd Rozwoju Miasta w ramach powojennej ekspansji, znany holenderski szpital stał się dostępny. Krykietowi mistrzowie Mahela Jayawardena i Kumar Sangakkara, którzy byli bliskimi współpracownikami Dharshana, nawiązali z nim współpracę, gdy przedstawił pomysł restauracji poświęconej owocom morza, inspirując ich do realizacji własnych celów gastronomicznych. Ich zaangażowanie w ożywienie restauracji poprzez wykorzystanie jej jako platformy do oddania szacunku lokalnym produktom sprawiło, że wszyscy zyskali przydomek “Ministerów Kraba”.